・お米の話し～おいしいご飯の炊き方～

■水
美味しいご飯を炊くには、やはり美味しい水が効果的です。
水道水では塩素によってミネラル分が破壊されたり、においが気になるという方が少なくありません。
浄水器の水を使ってみたり、ちょっと贅沢をするなら国産の自然水が良いようです。
よく勘違いされやすいのが、お米を研ぐ時に水道水で、炊くときにミネラルウォーターを使う方がいますが、実は一番初めの水にミネラルウォーターを使った方がおいしくご飯が炊けます。（乾燥してるお米は乾いたスポンジのように、沢山水を吸収するからです。）
■洗米（米をとぐ）
米ぬかを取るために強くお米を研ぎがちですが、手のひらにお米を挟み拝むように研ぐと、ひび割れを防ぐことが出来き、形の良いおいしいご飯が炊けます。
■浸水
浸水の時間は温度によって吸収率が違います。
夏場は約6時間

■水加減
一般的なポイントとして、新米や精米したてのお米は、米そのものが水分量を多く含んでいるので少なめ、鮮度が落ちてきたら水を増やす～

上記はあくまで一例として皆様のお好みとお米の性格に適したとぎ方、炊き方を見つけるための参考にしていただければと思います。