ぢどり屋は「喜びを感じていただける味の追求」を基本精神とし「素材」「技」「味」に徹底してこだわってきました。

◆素材◆
鶏の中でも大変入手困難な国産親鶏ももを使用。
その親鶏をより新鮮で安全な状態で入手しています。

◆味◆
最高の食材の旨味を最大限に生かす為、 試行錯誤の上、厳選した岩塩をふり、
何千度という炭火で焼き上げ、 串には打たずにステーキのようにカットしました。
しっかりとした歯ごたえ、 噛むほどに広がる旨味はまさに「記憶に残る味」です。

◆技◆
素材の新鮮さを生かすため、親鶏を店で捌き、絶妙に焼き上げる。
創業以来継承され続けている技がここにあります。